เซมเบ้คืออะไร? ประเภทของข้าวเกรียบญี่ปุ่น

เซมเบ้เป็นวากาชิที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าที่นวดแล้วแผ่ออกให้เป็นแผ่นบางๆ แล้วนำไปย่างบนตะแกรง เซมเบ้ในภาพด้านบนสามารถหาซื้อได้จากซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านสะดวกซื้อทุกแห่งในญี่ปุ่น มาดูประเภทต่างๆของ เซมเบ้กันเช่น อัตสึยากิเซมเบ้ (atsuyaki senbei) โชยุเซมเบ้ (shoyu senbei) ชิโอะเซมเบ้ (shio senbei) และอื่น ๆ

เซมเบ้ที่กินทั่วไปในญี่ปุ่น

มีเซมเบ้ มากมายที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านสะดวกซื้อในญี่ปุ่นในราคาที่ไม่แพง มาเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเซมเบ้กัน

อัตสึยากิเซมเบ้ และ อุซุยากิเซมเบ้ 

เซมเบ้ชนิดนี้มี่ 2 แบบคือแบบหนาและแบบบาง เป็นเซมเบ้ที่นำไปทอด 

โนริเซมเบ้ 

เซมเบ้ที่ปรุงสุกแล้วห่อด้วยสาหร่ายอบแห้ง

ซาราเมะเซมเบ้ 

เซ็นเบ้ปรุงสุกแล้วโรยด้วยน้ำตาลเม็ดหยาบที่เรียกว่า “ซาราเมะ” 

ซาโต้เซมเบ้ 

เซมเบ้ปรุงสุกและเคลือบด้วยน้ำตาลที่ละลายแล้ว

นุเระเซมเบ้

เซมเบ้ปรุงสุกและราดด้วยซอสถั่วเหลือง มีเนื้อนิ่มและรสชาติเข้มข้น 

สลัดเซมเบ้ 

เซมเบ้ที่ทอดในน้ำมันแล้วโรยด้วยเกลือแล้วทอดอีกครั้งในน้ำมันสลัด 

เซมเบ้กุ้ง

เซมเบ้ที่ทำจากแป้งมันผสมกับกุ้งแล้วนำไปทอด 

เซมเบ้ใช้เป็นคำพ้องความหมาย 

โดยทั่วไปแล้วเซมเบ้ทำมาจากข้าวนุ่มๆ แต่มีลักษณะแบนจึงทำให้คำนี้เป็นคำพ้องความหมายในการอธิบายสิ่งที่มีลักษณะแบนเช่น "hiratai" หรือ "pechanko" (โดนทับให้แบน) ตัวอย่างเช่นคำว่า "senbei futon” หมายถึงฟูกนอนที่แบนราบ และคำว่า "senbei" มักใช้กับของที่ดูแบนและแข็ง

เซมเบ้ปลาหมึก

เซมเบ้ที่ใช้ปลาหมึกสดที่หมักซอสที่ทำจากซีอิ๊วและน้ำตาล ชุบแป้งแล้วกดขณะทอด เป็นเซมเบ้ที่มีรูปร่างเป็นปลาหมึก สีขาวไม่ได้ทำจากแป้งข้าวเจ้าอย่างเดียว รสสัมผัสของเซมเบ้ทำให้คนจัดเป็นเซมเบ้อีกประเภทหนึ่ง 

เซมเบ้ที่คล้ายคุ้กกี้ 

เซมเบ้หวานที่ทำจากแป้งผสมไข่และน้ำตาลแล้วนำไปทอด มีขายตามซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านสะดวกซื้อทั่วไป และ แต่ขายเป็นสินค้าที่ระลึกในท้องถิ่นอีกด้วย

คาวาระ เซมเบ้ 

เซมเบ้ที่มีลักษณะคล้ายกับกระเบื้องมุงหลังคาบ้านญี่ปุ่น ทำไมดูคล้ายกระเบื้องมุงหลังคา? มีหลายทฤษฎีเกี่ยวกับสาเหตุที่ดูเหมือนกระเบื้องมุงหลังคา แต่สิ่งที่น่าเชื่ออย่างยิ่งคือ เซมเบ้ชนิดนี้มีความแข็ง ไม่แตกหักง่าย จึงให้ความหมายคล้ายหลังคาที่จะปกป้องบ้านได้เช่นกัน

ชาคุชิ เซมเบ้

ชาคุชิ เซมเบ้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงจากอาคิ เกาะมิยาจิมะ จังหวัดฮิโรชิมะ รูปร่างของเซมเบ้มีลักษณะคล้ายทัพพีตักข้าว (ชาคุชิ) แต่ทำไมต้องทัพพีตักข้าว? ว่ากันว่ามีความหมายพิเศษในการเอาชนะศัตรู นอกจากนี้ยังออกเสียงเหมือนที่ทัพพีตักข้าว (เมชิโทรุ)อีกด้วย

ทัพพีนี้ถูกสร้างขึ้นในช่วงสงครามในญี่ปุ่นและเป็นการเล่นคำซึ่งนำไปสู่การเกิดของว่างชนิดใหม่อีกด้วย 

คำศัพท์ภาษาญี่ปุ่นที่ใช้คำว่าเซมเบ้

คำศัพท์ที่เกี่ยวกับเซมเบ้ต่อไปนี้มีความหมายแตกต่างจากข้างต้นเล็กน้อยและน่าสนใจ 

เทยาคิเซมเบ้ 

เซมเบ้เหล่านี้ปรุงด้วยมือทีละชิ้นตามชื่อ (เทยากิแปลว่า“ ปรุงด้วยมือ”)

โควาเระเซมเบ้

เซมเบ้ตามชื่อที่หมายถึงแตกหัก (koware แปลว่า "แตกหัก") โควาเระเซมเบ้ก็คือเซมเบ้ที่แตกหักเสียหายระหว่างกระบวนการผลิตจึงขายในราคาที่ถูก 

เซมเบ้จิรุ 

คุณอาจคิดว่ามันคือซุปเซมเบ้ ?! แต่นี่คืออาหารท้องถิ่นจากพื้นที่ทางตอนใต้ของจังหวัดอิวาเตะของญี่ปุ่น ไก่และผักต้มในน้ำซุป ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง แล้วจึงหักนัมบุเซมเบ้ลงไป 

ชิกะเซมเบ้ 

ไม่ใช่เซมเบ้ที่มีเนื้อกวาง แต่เป็นเซมเบ้ที่ใช้เป็นอาหารกวาง สวนสาธรณะนาราในจังหวัดนาราเป็นสถานที่ที่คุณจะได้พบกับกวางมากมายที่เดินไปมาอย่างใกล้ชิด ชิกะเซมเบ้เป็นสินค้ายอดนิยมในการซื้อและให้เป็นอาหารแก่กวางในขณะที่เดินเที่ยวสวน

เราหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินกับเรื่องราวของเซมเบ้มากมาย และเรียนรู้สิ่งใหม่ๆไปพร้อมกัน!