Kuliner Khas Osaka: Kushikatsu

Kuliner asal Osaka yang tidak banyak diketahui orang

https://www.flickr.com/photos/kimishowota/3251940623/

Osaka dikenal sebagai surganya kuliner. Kuliner populer Jepang seperti okonomiyaki dan takoyaki berasal dari Osaka. Tetapi, bukan hanya ini yang membuat Osaka terkenal. Dalam artikel kali ini, saya ingin memperkenalkan dua kuliner tradisional asal Osaka yang lezat namun tidak begitu banyak diketahui orang. Kushikatsu adalah hidangan yang terbuat dari daging atau sayuran yang telah dipotong-potong seukuran sekali gigit, berbentuk seperti sate dilumuri tepung lalu digoreng. Konon Kushikatsu ini berasal dari Shinsekai di Osaka dan bahkan sekarang pun kamu masih dapat menemukan banyak restoran Kushikatsu di daerah ini.

Bahan
Hidangan ini biasanya terbuat dari daging, ikan dan sayuran dengan beberapa contoh sbb:

Cara Makan

https://www.flickr.com/photos/mah_japan/2592545555/

Cara makannya cukup unik di restoran khusus Kushikatsu dan wadah saus cocolannya disediakan untuk mencocol kushikatsu sebelum disantap. Karena wadah yang berisi saus cocolan juga digunakan oleh pelanggan lain, sehingga mencocol lebih dari sekali setelah menggigit dianggap tidak hanya etiket makan yang buruk selain itu juga pertimbangan kehigienisannya.
Beberapa restoran Kushiyaki menyediakan menu dan petunjuk dalam bahasa Inggris serta bahasa asing lain agar para wisatawan asing tidak mencocol sausnya lebih dari sekali setelah gigitan pertama, demi alasan higienis dan menghormati kebiasaan masyarakat lokal.
Sebagai gantinya, kamu dapat menggunakan irisan kol di mejamu untuk menyerok saus dari wadah dan menuangkannya pada kushikatsu porsi sendiri. Bahkan dibeberapa restoran mereka meletakkan kuas atau sendok ke wadan agar kamu dapat menuangkan saus cocolan langsung ke sate pesananmu.

3 Restoran dimana kamu dapat menikmati Kushikatsu lezat ala Osaka

1. Kushikatsu Daruma (串カツ だるま)

https://www.flickr.com/photos/takoyaki_king/28160782001/

Kedai yang selalu memiliki antrian panjang dan terkenal sebagai spot wisata di Shinsekai. Ada sekitar 12 restoran Kushikatsu Daruma di Osaka dan umumnya restoran-restoran tersebut berukuran kecil dengan tempat duduk di depan counter. Restoran ini menawarkan 40 jenis kushikatsu. Tentu saja, mencocol saus dua kali tidak diperbolehkan, tapi tergantung jenis kushikatsunya, ada beberapa kushikatsu yang lezat untuk disantap tanpa harus dicocol saus. Selain itu, ada berbagai variasi paket menu yang ditawarkan. Harap diperhatikan bahwa restoran ini tidak menerima pembayaran dengan kartu kredit.

2. Yakko (やっこ)
Ada lagi restoran yang populer dan sudah lama beroperasi di Shinsekai, namun lagi-lagi restoran ini pun hanya memiliki tempat duduk di depan counter. Restoran ini sangat bangga dengan citarasa maupun bahan-bahannya yang segar. Kushikatsu khas restoran ini dibalut dengan adonan yang tipis lalu digoreng sebentar sampai garing. Kushikatsu yang ditawarkan oleh restoran ini cukup jarang ditemukan di restoran lain, dimana mereka menggunakan lemak daging sapi. Sama seperti yang lain, kamu dilarang untuk mencocol dua kali disini. Perhitungan harganya dilakukan berbasarkan berapa tusuk sate yang tersisa di wadah setelah selesai makan. Lagi-lagi restoran ini juga tidak menerima pembayaran dengan kartu kredit.

3. Yaekatsu (八重勝)
Restoran yang sangat terkenal di Shinsekai. Sekali lagi, restoran ini juga hanya memiliki tempat duduk di depan counter, hanya restorannya lebih luas sehingga dapat menampung lebih banyak pelanggan, meskipun restoran yang populer berarti pelanggan harus tetap antri. Sama seperti yang lain, tentu saja restoran ini juga “melarang pelanggannya mencocol dua kali”. Adonan tepung kushikatsu di restoran ini sangat lembut dan rasanya ringan. Rahasia kelembutannya berasal dari ketela yang ditambahkan dalam adonan. Harap diperhatikan lagi bahwa restoran ini tidak menerima pembayaran dengan kartu kredit.