Bạn có phải là người yêu rượu? Bạn đã bao giờ thử uống rượu chính gốc của Nhật Bản (hay còn được gọi là Nihonshu) chưa? Nếu bạn đang phân vân không biết nên uống ở đâu thì…..
Đợi đã! Thực ra còn có một loại rượu nữa khá được ưa chuộng tại Nhật Bản. Bạn đã biết đến rượu shochu chưa? Đúng, shochu của Nhật nhé, không phải soju của Hàn đâu nhé!
SHOCHU LÀ GÌ?
Shochu (焼酎) là một loại đồ uống có cồn phổ biến ở Nhật giống như rượu sake. Tuy nhiên shochu vẫn có nồng độ cồn cao hơn sake với khoảng 25 – 30%. Trong khi sake được lên men từ nguyên liệu chủ yếu là gạo, thì shochu được chế biến bằng phương pháp chưng cất từ nhiều nguồn nguyên liệu khác nhau như gạo, khoai lang, lúa mạch hoặc đường đen.
Ngoài cách uống trực tiếp, bạn còn có thể thưởng thức shochu bằng nhiều cách khác như hoà thêm một ít nước nóng vào cốc rượu. Cách làm này sẽ giúp cho shochu dậy hương thơm và kích thích vị giác của bạn hơn đó. Ngoài ra bạn còn có thể hoà vào cốc rượu shochu một chút trà, soda hoặc nước hoa quả để làm đa dạng cách thưởng thức loại đồ uống có cồn “quốc hồn quốc tuý” của Nhật Bản đó.
CUỘC THI PHA CHẾ COCKTAIL TỪ RƯỢU HONKAKU SHOCHU & AWAMORI LÀ GÌ?
Có lẽ rượu Shochu của Nhật vẫn chưa thực sự phổ biến với các du khách nước ngoài vì thường họ mới chỉ biết đến rượu sake của Nhật (hay còn gọi là Nihonshu). Chính vì vậy, Hiệp hội các nhà Sản xuất Sake & Shochu (Japan Sake and Shochu Makers Association – JSS) đã triển khai cuộc thi chế biến cocktail với mong muốn được quảng bá loại rượu “thuần Nhật” này đến với nhiều bạn bè trên thế giới hơn. Cùng với sự hợp tác của Hiệp hội barmen tại các khách sạn Nhật Bản (Hotel Barmen’s Association Japan), “Cuộc thi pha chế cocktail từ rượu Honkaku Shochu & Awamori lần thứ 1” đã được tổ chức tại khách sạn Asakusa View Hotel, Tokyo vào ngày 17/10/2018. Nguyên liệu chính được dùng trong cuộc thi chính là loại rượu Honkaku Shochu và Awamori.
Honkaku Shochu & Awamori
Honkaku shochu với nghĩa đen là “shochu chính cống” được bắt nguồn từ vùng Okinawa của Nhật Bản. Rượu Honkaku shochu này được chế biến bằng phương pháp chưng cất đơn truyền thống, nghĩa là sẽ chỉ được chưng cất một lần thay vì chưng cất liên tục như “họ hàng” của nó là rượu Korui shochu. Nguyên liệu tự nhiên chủ yếu được sử dụng để chế biến rượu là khoai lang, gạo hay lúa mạch.
Chính vì vậy Honkaku shochu được chia làm nhiều loại khác nhau như rượu shochu lúa mạch, shochu khoai lang, shochu gạo và Awamori. Awamori là loại rượu độc quyền của Okinawa được làm từ gạo Indica nhập khẩu từ Thái Lan. Mặc dù rượu Awamori cũng được làm từ gạo nhưng quá trình chưng cất lại hơi khác nên có hương vị nồng hơn rượu shochu gạo. Nếu có cơ hội, bạn hãy thử uống rượu cùng với đồ chiên rán hoặc thịt mỡ để tăng thêm trải nghiệm thú vị khi thưởng thức loại rượu độc đáo này nhé!
Về cuộc thi
20 người chiến thắng từ vòng sơ khảo đến từ 12 chi nhánh khác nhau của Hiệp hội barmen tại các khách sạn Nhật Bản (Hotel Barmen’s Association Japan) được chọn đi tiếp vào vòng chung kết của cuộc thi. Mỗi thí sinh chọn ra cho mình một chủ đề yêu thích để pha chế 5 ly cocktail trong một thời gian định sẵn của ban giám khảo.
SBD 02 đến từ khách sạn Shinagawa Prince Hotel với chủ đề “Gió cuốn” (tsumugikaze).
Nguyên liệu pha chế: rượu Awamori, vỏ chanh, quả cherry Maraschino
SBD 20 đến từ khách sạn Hotel Granvia Okayama với chủ đề “Nét đẹp truyền thống của Nhật Bản”.
Nguyên liệu pha chế: rượu shochu khoai lang, hoa anh đào muối
SBD 05 đến từ Grand XIV Toba Resort với chủ đề “trải nghiệm Nhật Bản”.
Nguyên liệu chế biến: rượu shochu lúa mạch, hạt ô liu đen, lá bạc hà
SBD 11 đến từ khách sạn Hotel Granvia Kyoto với chủ đề “Vườn scarlet”
Nguyên liệu chế biến: rượu shochu gạo, vỏ chanh, lá đỏ
SBD 16 đến từ khách sạn Grand Prince Hotel New Takanawa với chủ đề “ Những đám mây thiên đường” (tenkaippuku)
Nguyên liệu chế biến: rượu shochu trà xanh, bột matcha
SBD 18 đến từ khách sạn Keio Plaza Hotel với chủ đề “Cảm nhận làn gió”
Nguyên liệu chế biến: rượu shochu khoai lang, vỏ chanh, củ cải đỏ
SBD 03 đến từ quán bar THE VAR (Fukuoka) với chủ đề “Cơn gió”
Nguyên liệu chế biến: rượu shochu lúa mạch, vỏ chanh, muối và quả cherry maraschino
Sau mỗi phần thi, các ly cocktail được đưa đến cho ban giám khảo đánh giá. Người thắng cuộc sẽ được chọn dựa vào những tiêu chí như hương vị, hình thức và kỹ năng của người chế biến.
Trước khi công bố người thắng giải, một bữa tiệc buffet ấm cúng thân mật được tổ chức dành cho cả khán giá, thí sinh và ban giám khảo gặp gỡ và chia sẻ. Ngoài ra đây cũng là nơi để các thí sinh của cuộc thi được trình diễn những màn “tiết mục” ấn tượng một lần nữa của họ.
Trong khi đó, khán giả cũng có điều kiện được nếm thử để tìm hiểu rõ hơn về các loại rượu shochu quầy trưng bày rượu trong không gian tổ chức bữa tiệc.
Và người thắng cuộc là…..
SBD 20 đến từ khách sạn Hotel Granvia Okayama với chủ đề “Nét đẹp truyền thống của Nhật Bản”!!!
Ngoài ra các giải nhì, ba và giải đặc biệt cũng được trao cho những thí sinh xuất sắc còn lại. Hãy cùng nhìn lại những gương mặt ấn tượng này nhé!
- Giải nhì: SBD 13 đến từ khách sạn Hotel Nikko Osaka với chủ đề “Nhật Bản – một trái tim ấm áp” (Người đứng thứ 2 từ bên trái sang)
- Giải ba: SBD 08 đến từ khách sạn Hotel Metropolitan Tokyo với chủ đề “Hoa anh đào Nhật Bản” (Người đứng thứ 1 từ phải sang)
- Giải JSS do ban tổ chức bình chọn: SBD 12 đến từ Tony’s Bar (Fukuoka) với chủ đề “Niềm tự hào Nhật Bản” (Người đứng thứ 1 từ trái sang)
Vậy là cuộc thi chế biến cocktail lần đầu tiên được tổ chức tại Nhật Bản đã chính thức khép lại. Sau những vòng kiểm định và đánh giá gắt gao, cuối cùng bốn thí sinh xuất sắc nhất cuộc thi đến từ bốn khu vực khác nhau của Nhật Bản đã được chọn làm người thắng cuộc. Cuộc thi này hứa hẹn sẽ ngày càng thu hút những bartender giỏi nhất trên toàn nước Nhật tham gia vào những năm tới, góp phần đưa hình ảnh rượu shochu Nhật Bản đến gần hơn với những du khách nước ngoài đến thăm Nhật Bản.
Nếu bạn muốn uống thử những ly cocktail độc đáo này hoặc đơn giản chỉ muốn kiếm chứng “người thật việc thật” thì bạn có thể tìm đến những quán bar tại khách sạn của những thí sinh này nhé!
Thông tin địa điểm
1. Hotel Granvia Okayama
Địa chỉ: 1-５ Ekimotomachi, Kita, Okayama, tỉnh Okayama 700-8515
TEL: 086-234-7000
Trang chủ: https://granvia-oka.co.jp/
2. Hotel Metropolitan Tokyo (Ikebukuro)
Địa chỉ: 1 Chome-6-1 Nishiikebukuro, Toshima, Tokyo 171-8505
TEL: 03-3980-1111
Trang chủ: http://www.metropolitan.jp/ (tiếng Nhật)
https://www.hotelmetropolitan.jp/en-gb (Tiếng Anh)
3. Hotel Nikko Osaka
Địa chỉ: 1 Chome-3-3 Nishishinsaibashi, Chuo Ward, Osaka, Phủ Osaka 542-0086
TEL: 06-6244-1111
Trang chủ: https://www.hno.co.jp/ (tiếng Nhật)
https://www.hno.co.jp/english/ (Tiếng Anh)
4. Tony’s Bar
Địa chỉ:: 2 Chome-4-8 Hakataekihigashi, Hakata Ward, Fukuoka, tỉnh Fukuoka
TEL: 092-471-5050
Thông tin cuộc thi
The 1st HONKAKU SHOCHU & AWAMORI Cocktail Competition
Ban tổ chức: Japan Sake and Shochu Makers Association (JSS)
Đồng tổ chức: Hotel Barmen’s Association Japan
Chung kết: 17/10/2018 (thứ Tư)
Địa điểm: tầng 4, Asakusa View Hotel – Tokyo, Taito ku, Nishi Asakusa
Comments