Cũng giống Sushi và Tempura, "Sukiyaki" là món ăn đặc trưng của Nhật Bản. Sukiyaki thường có các nguyên liệu như thịt bò, hành lá, cải thảo, cải cúc Nhật, nấm, tất cả trong một chiếc chảo dẹt sau đó nhúng trứng sống ăn. Người Nhật thường đi ăn Sukiyaki vào những đêm đông lạnh. Ở Nhật không thiếu những quán chuyên về Sukiyaki. Hôm nay chúng mình sẽ giới thiệu đến các bạn lịch sử món Sukiyaki và cách ăn đúng kiểu món ngon này.
Lịch sử món Sukiyaki: Cụm từ "Sukiyaki" bắt đầu từ một cái cuốc dùng để ăn sukiyaki?!
Để truy tìm lịch sử món sukiyaki, chúng ta cần đi ngược thời gian về thời Edo. Vào thời đó, người Nhật bị cấm ăn thịt do ảnh hưởng từ Phật Giáo. Một vài người dân thường đã tìm cách ăn lén thịt lợn rừng, thịt hươu, thịt vịt. Vì thời đó chưa phát minh ra nồi nên họ thường dùng cuốc (suki) để chiên nướng làm nóng đồ ăn (yaki). Và từ đó cụm từ "sukiyaki" ra đời.
Văn hóa ăn thịt phục hưng trở lại vào thời Minh Trị Duy Tân, Sukiyaki trở nên phổ biến với đông đảo người dân
Vào thời Minh Trị, Nhật Hoàng dần cổ vũ tầm quan trọng của việc ăn thịt và thúc đẩy văn hóa ăn thịt. Có khá nhiều ghi chép lịch sử thú vị liên quan đến Sukiyaki. Nổi bật trong số đó là quán rượu bình dân Nhật ở Yokohama - tên là Isekuma - là nhà hàng đầu tiên sáng lập ra món Sukiyaki. Vào năm 1862 nhà hàng được chia làm đôi, một nửa để phục vụ việc kinh doanh Sukiyaki thịt bò. Vào thời đó nhiều người Nhật vẫn chưa quen ăn thịt bò nên đầu bếp sẽ ra hẳn bên ngoài để chế biến cho mọi người chứng kiến, mọi người sau đó cũng ăn luôn ngoài trời. Ngoài ra, khi thực khách ăn thịt bò thì trong quán sẽ treo bàn thờ Phật.
Mẹo ăn ngon sukiyaki, đừng luộc quá kĩ!
Thịt bò khi luộc sẽ dần bị cứng lại, nên bạn lưu ý đừng luộc quá kĩ khi ăn Sukiyaki. Nhúng thịt vào trứng ngay khi thịt đổi màu chín. Phần nước lẩu nên giữ ở nhiệt độ 65-75 độ C thay vì ở nhiệt độ sôi. Có nhiều nhà hàng sẽ có nhân viên phục vụ bạn ngay tại chỗ nhưng cũng có những nơi bạn cần tự phục vụ, bạn chú ý nhé.
Comments