แกงกะหรี่ที่คุ้นเคยบนโต๊ะอาหารญี่ปุ่น อาจกล่าวได้ว่าเป็นอาหารประจําชาติ แต่ในความเป็นจริงมันได้ผ่านวิวัฒนาการของตัวเองซึ่งแตกต่างจากแกงอินเดียแท้ๆ ในบทความนี้ เราจะมาสํารวจความลึกซึ้งของแกงกะหรี่ญี่ปุ่น รวมถึงเสน่ห์ที่หลากหลาย ลักษณะเฉพาะของภูมิภาค และเคล็ดลับในการทําให้แกงกะหรี่อร่อยยิ่งขึ้นที่บ้าน

*หากคุณซื้อสินค้าหรือทำการจองตามที่แนะนำในบทความนี้ รายได้บางส่วนอาจถูกส่งคืนให้กับ FUN! JAPAN

แกงกะหรี่ของญี่ปุ่นมีวิวัฒนาการในแบบของตัวเอง

แกงกะหรี่ญี่ปุ่นเป็นแกงกะหรี่ที่มาจากอินเดียและอังกฤษและได้รับการปรับปรุงตามรสนิยมและวัฒนธรรมอาหารของญี่ปุ่นและมีลักษณะเฉพาะที่หลากหลาย

ระงับความเผ็ดและให้รสชาติแบบอ่อนละมุนโดดเด่นยิ่งขึ้น

แทนที่จะเป็นความเผ็ดของแกงอินเดียการเน้นความหวานและความเข้มข้นเป็นลักษณะเฉพาะของแกงกะหรี่ญี่ปุ่น บางครั้งใช้ผลไม้เช่นแอปเปิ้ลและน้ําผึ้งและมีรสชาติที่อ่อนกว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งสําหรับเด็ก

มีเครื่องหลากหลายและให้ความรู้สึกอิ่มท้องเป็นพิเศษ

โดยทั่วไปแกงกะหรี่ญี่ปุ่นมีเนื้อสัตว์ (เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อไก่ ฯลฯ) และผักมากมาย เช่น หัวหอม มันฝรั่ง และแครอท ทําให้เป็นอาหารจานใหญ่ที่มีสมดุลทางโภชนาการที่ดี

ใช้ก้อนแกงกะหรี่ที่มีแป้งสาลี

คุณสมบัติที่สําคัญอย่างหนึ่งของแกงกะหรี่ญี่ปุ่นคือ "ความข้น" ของแกงกะหรี่ที่ทําจากแป้งสาลี การข้นนี้ง่ายต่อการพันกับข้าวมีผลทําให้ความรู้สึกของปากเรียบเนียนและการทําให้ข้นขึ้นสามารถสร้างความรู้สึกมีวอลลุ่มและความสมบูรณ์เพิ่มความพึงพอใจในการปรุงอาหารที่บ้าน

การจัดวางที่เป็นเอกลักษณ์ของญี่ปุ่น: ขนมปังแกงกะหรี่ อุด้งแกงกะหรี่ แกงกะหรี่หม้อไฟ ฯลฯ

แกงกะหรี่ไม่เพียงแต่รับประทานกับข้าวเท่านั้น แต่ยังแทรกซึมเข้าไปในวัฒนธรรมอาหารของญี่ปุ่นในรูปแบบต่างๆ

• ขนมปังแกงกะหรี่: ขนมปังทอดที่มีแกงกะหรี่เป็นส่วนผสม เป็นที่นิยมในฐานะขนมปังอาหารสําเร็จรูปที่สามารถรับประทานได้ง่าย
• อุด้งแกงกะหรี่: ดาชิและเครื่องเทศแกงสไตล์ญี่ปุ่นเข้ากันได้ดีและเข้ากันได้ดีกับอุด้ง
• แกงกะหรี่หม้อไฟ: หม้อไฟที่ตุ๋นเนื้อสัตว์และผักในน้ําซุปรสแกง เหมาะสําหรับรับประทานอาหารกับครอบครัวและเพื่อนฝูง

ท็อปปิ้งแกงกะหรี่ที่คนญี่ปุ่นชอบคืออะไร?

ท็อปปิ้งเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สําหรับข้าวแกงกะหรี่ ลักษณะเด่นอย่างหนึ่งของวัฒนธรรมแกงกะหรี่ของญี่ปุ่นคือสามารถปรับแต่งได้ตามรสนิยมของคุณไม่ว่าจะอยู่ที่บ้านหรือรับประทานอาหารนอกบ้าน แต่จากการสํารวจแบบสอบถาม (*) ที่จัดทําโดยสื่อสารสนเทศ "Saburogu" ท็อปปิ้งต่อไปนี้ดูเหมือนจะเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ

* [รายงานผลสํารวจ] ท็อปปิ้งแกงกะหรี่ที่ชื่นชอบคืออะไร? อันดับหนึ่งคือ "ชีส"!

[อันดับที่ 1] ชีส: เพิ่มความกลมกล่อมและขจัดความเผ็ดร้อน

ชีสละลายช่วยลดความเผ็ดร้อนและเพิ่มความเข้มข้นและความกลมกล่อม เป็นท็อปปิ้งแบบคลาสสิก โดยเฉพาะสําหรับเด็กและผู้ที่ไม่ชอบอาหารรสเผ็ด

[อันดับที่ 2] ฟุคุจินสึเกะ: ผักดองที่เพิ่มรสเปรี้ยวและสัมผัสกรุบกรอบเป็นจุดเด่น

ฟุกุจินสึเกะซึ่งมีภาพลักษณ์ที่แข็งแกร่งว่าเป็นนักแสดงสมทบที่มีชื่อเสียงในแกงกะหรี่อยู่ในอันดับที่สอง ความกรุบกรอบที่เป็นเอกลักษณ์และรสหวานเปรี้ยวช่วยเพิ่มความโดดเด่นให้กับรสชาติ และยังสามารถใช้เป็นที่วางตะเกียบได้อีกด้วย

[อันดับที่ 3] ไก่ทอด / หมูทอดทงคัตสึ: ความกรอบอร่อยเป็นเสน่ห์

อาหารทอดแสนอร่อยก็เป็นท็อปปิ้งยอดนิยมเช่นกัน เนื้อสัมผัสของแป้งกรอบและรสชาติของเนื้อฉ่ำเข้ากันได้ดีกับแกงกะหรี่อย่างประณีต และดูเหมือนว่าจะเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชายเป็นพิเศษ

นอกจากนี้ ท็อปปิ้งที่หลากหลายเช่น ไข่ต้ม หอมทอด ไส้กรอก และรักเคียว(หัวหอมดอง) ก็ช่วยเพิ่มความอร่อยและความหลากหลายให้กับแกงกะหรี่ญี่ปุ่นครับ

"เมืองแกงกะหรี่" ชั้นนําของญี่ปุ่น - จิมโบโช

จิมโบโช โตเกียว เป็นที่รู้จักในฐานะเมืองแห่งหนังสือโบราณ แต่คุณรู้หรือไม่ว่าที่นี่ยังมีชื่อเสียงในนาม "เมืองแห่งแกงกะหรี่" ในบริเวณนี้ซึ่งมีนักเรียนและพนักงานออฟฟิศจํานวนมากมารวมตัวกันแกงกะหรี่ราคาไม่แพงและแสนอร่อยเป็นที่ชื่นชอบมาหลายปี

จากย่านนักเรียนนักศึกษา สู่ดินแดนศักดิ์สิทธิ์แห่งแกงกะหรี่

จิมโบโชเจริญรุ่งเรืองในฐานะเมืองนักเรียนนักศึกษามาเป็นเวลานาน และมีร้านอาหารมากมายที่ให้บริการแกงกะหรี่ราคาถูกและแสนอร่อยสําหรับนักเรียนนักศึกษา สิ่งนี้วางรากฐานสําหรับการพัฒนาเมืองในภายหลังในฐานะ "เมืองแห่งแกงกะหรี่"

มีร้านแกงกะหรี่มากกว่า 400 ร้านในพื้นที่คันดะ!

มีร้านแกงกะหรี่มากกว่า 400 ร้านในพื้นที่คันดะ รวมถึงจิมโบโช และมีร้านแกงกะหรี่มากมาย ตั้งแต่ร้านอาหารชื่อดังที่มีชื่อเสียงมาอย่างยาวนานไปจนถึงร้านอาหารที่กําลังมาแรงที่ให้บริการแกงกะหรี่ที่ไม่เหมือนใคร

"Kanda Curry Grand Prix Final" ที่ตัดสินแกงกะหรี่ NO.1 คืออะไร?

ในการแข่งขัน "Kanda Curry Grand Prix Final" ที่จัดขึ้นทุกฤดูใบไม้ร่วง ร้านอาหารชื่อดังในพื้นที่คันดะจะแข่งขันกันเอง และรางวัลใหญ่จะถูกตัดสินโดยการโหวตของผู้เข้าชม ข้อมูลเกี่ยวกับร้านอาหารที่ได้รับรางวัลในอดีตจะอยู่ในเว็บไซต์อย่างเป็นทางการ ดังนั้นจึงอาจเป็นข้อมูลอ้างอิงที่ดีสําหรับการเยี่ยมชมร้านแกงกะหรี่

อยากกินตอนเดินทาง! แกงกะหรี่ท้องถิ่นที่ไม่เหมือนใคร 6 ชนิด

ในส่วนต่างๆ ของญี่ปุ่นมี "แกงกะหรี่ท้องถิ่น" มากมายที่ผสมผสานส่วนผสมและวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาค นี่คือแกงกะหรี่ท้องถิ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดหกรายการ

【ฮอกไกโด】แกงกะหรี่ซุปซัปโปโร

แกงกะหรี่ซุปซึ่งมีต้นกําเนิดในเมืองซัปโปโร จังหวัดฮอกไกโด โดดเด่นด้วยซุปที่นุ่มนวลและส่วนผสมขนาดใหญ่ที่ตุ๋นนุ่ม ๆ และมีรสชาติอ่อนโยนที่ผสมผสานรสชาติของผักในขณะที่ปรุงรส ซึ่งแตกต่างจากข้าวแกงกะหรี่ทั่วไป สไตล์หลักคือการตักข้าวด้วยช้อนแล้วจุ่มลงในซุป

👉 【Yahoo! ช้อปปิ้ง】แกงกะหรี่ซุปซัปโปโร ซื้อชุดอาหาร 4 มื้อที่มีให้เลือก

【ฮอกไกโด】แกงกะหรี่ฟุราโนะโอมุ

รวมแกงกะหรี่และออมไรซ์เข้าด้วยกัน เป็นอีกหนึ่งแกงกะหรี่ท้องถิ่นที่ฮอกไกโดภาคภูมิใจ ส่วนผสม เช่น ข้าว ไข่ ผัก และเนื้อสัตว์ที่ผลิตในฟุราโนะ และการผสมผสานระหว่างไข่ละลายและแกงกะหรี่เป็นที่ชื่นชอบของผู้คนมากมายตั้งแต่เด็กไปจนถึงผู้ใหญ่

【คานากาว่า】แกงกะหรี่กองทัพเรือโยโกสุกะ

แกงกะหรี่ท้องถิ่นในเมืองโยโกสุกะ จังหวัดคานากาว่า รากฐานของมันย้อนกลับไปในยุคเมจิ ซึ่งได้รับการพัฒนาโดยอ้างอิงจากสตูว์สไตล์แกงกะหรี่ของกองทัพเรือ ซึ่งมีความสมดุลทางโภชนาการเพื่อป้องกันโรคเหน็บชา ตัวแกงมีรูปร่างเป็นซอสข้นที่ใช้แป้งสาลีทำให้ข้น ใส่เนื้อสัตว์และผัก และเสิร์ฟในแบบ “สไตล์กองทัพเรือ” คือมาพร้อมกับนมและสลัดเป็นชุดตามกฎเกณฑ์ของเมนูนี้

👉 【Yahoo! ช้อปปิ้ง】Yachiyo Yokosuka Navy Curry (เนื้อวัว) ซื้อเซ็ต 200 กรัม จำนวน 10 ชิ้น

【อิชิคาวะ】แกงกะหรี่คานาซาว่า

แกงกะหรี่คานาซาว่าซึ่งพัฒนาขึ้นเองในเมืองคานาซาว่าจังหวัดอิชิกาวะมีลักษณะเป็นรูที่อุดมไปด้วยสีที่เข้มข้นและเกือบเป็นสีดํา รูปแบบมาตรฐานคือวางทอดไว้บนน้ำแกงและเสิร์ฟเพื่อไม่ให้มองเห็นข้าว เสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีหั่นฝอยเป็นเครื่องปรุง และเป็นเรื่องปกติที่จะกินด้วยแผ่นสแตนเลสและส้อม (หรือช้อนแยก)

👉 【Yahoo! ช้อปปิ้ง】แกงกะหรี่แชมเปี้ยนขนาดกลาง ซื้อเซ็ต 180 กรัม จำนวน 10 ชุด

【ยามานาชิ】แกงกะหรี่ภูเขาไฟฟูจิ

แกงกะหรี่ท้องถิ่นเสิร์ฟที่คาเฟ่ในศูนย์มรดกโลกภูเขาไฟฟูจิประจําจังหวัดยามานาชิ การใช้สีผสมอาหารช่วยให้สามารถจำลองภูเขาไฟฟูจิได้อย่างสมจริง ไม่เพียงแต่ให้ภาพลักษณ์ที่โดดเด่นเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ลึกซึ้งจากการเคี่ยวเป็นเวลามากกว่า 3 ชั่วโมง ด้วยมะพร้าวนม ผลิตภัณฑ์นม เนื้อไก่ และเนื้อพีชบด เป็นจุดเด่นอีกด้วย

👉 【Yahoo! ช้อปปิ้ง】ซื้อชุดแกงกะหรี่ภูเขาไฟฟูจิสีน้ำเงิน 4 ชิ้น

【ฟุกุโอกะ】โมจิโกะยากิคะเร

"โมจิโกะยากิคะเร" ในเมืองคิตะคิวชู จังหวัดฟุกุโอกะ คือเมนูที่นำข้าวมาโปะด้วยแกงกะหรี่ ชีส และไข่ แล้วนำไปอบจนสุกหอม โดยว่ากันว่ามีต้นกำเนิดในช่วงยุคโชวะ 30 (ประมาณปี 1955–1964) จากร้านกาแฟแห่งหนึ่งในย่านท่าเรือโมจิโกะ (เมืองโมจิ จังหวัดฟุกุโอกะ) เมนูนี้จะเสิร์ฟแบบร้อนๆ ชีสที่เกรียมเล็กน้อยผสมผสานกับไข่เยิ้มและแกงกะหรี่ได้อย่างลงตัว เป็นรสชาติที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นและชวนให้นึกถึงความทรงจำในอดีต

👉 【Yahoo! ช้อปปิ้ง】ซื้อ Moji Port King Grilled Curry Medium Spicy (ชุด 6 ชิ้น)

เปลี่ยนแกงกะหรี่ทำเองที่บ้านให้มีรสชาติแบบร้านอาหาร! 5 เคล็ดลับทำให้อร่อยยิ่งขึ้น

แม้แต่แกงกะหรี่ที่ทําที่บ้านก็สามารถเปลี่ยนเป็นรสชาติของร้านอาหารพิเศษได้ด้วยความเฉลียวปกรณ์เพียงเล็กน้อย ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับ 5 ข้อในการทําให้แกงกะหรี่ที่บ้านของคุณอร่อยยิ่งขึ้น

ปิดไฟก่อนแล้วใส่ก้อนแกงกะหรี่

เคล็ดลับสำคัญในการละลายก้อนแกงกะหรี่คือให้ปิดไฟก่อนใส่ลงไป วิธีนี้จะช่วยให้ก้อนแกงละลายได้ง่ายขึ้นและป้องกันไม่ให้เกิดก้อน หลังจากละลายหมดแล้วจึงค่อยเปิดไฟอีกครั้ง จะได้แกงกะหรี่ที่มีเนื้อเนียนนุ่มน่ารับประทาน

เพิ่มส่วนผสมลับ

แกงกะหรี่ที่ซื้อจากร้านนั้นอร่อยพอด้วยตัวมันเอง แต่การเพิ่มส่วนผสมลับจะเพิ่มความเข้มข้นและความลึกมากยิ่งขึ้น

• น้ำผึ้ง: เพิ่มความหวานและรสเข้มข้น ช่วยให้ความเผ็ดนุ่มนวลลง
• กาแฟสําเร็จรูป: เพิ่มความขมและความลึกให้กับรสชาติ
• ช็อคโกแลต: เพิ่มความเข้มข้นของแกงกะหรี่และให้รสชาติที่กลมกล่อมและเข้มข้น
• น้ำซุปดาชิสไตล์ญี่ปุ่น: เพิ่มรสชาติสไตล์ญี่ปุ่นและมีรสชาติที่ลึกซึ้งที่คนญี่ปุ่นชอบ

นอกจากนี้ เมื่อรวมส่วนผสมลับ ขอแนะนําให้เพิ่มปริมาณเล็กน้อยและปรับรสขณะชิม

ตักฟองสิ่งสกปรกออกให้หมดอย่างละเอียด

การคอยตักฟองสิ่งสกปรก ที่ลอยขึ้นมาตอนเคี่ยวแกงอย่างสม่ำเสมอ จะช่วยขจัดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ทำให้รสชาติเนียนนุ่ม กลมกล่อม และแกงกะหรี่ออกมาอย่างหรูหรามากขึ้น

พักทิ้งไว้ข้ามคืน

มักมีคำกล่าวกันว่า "แกงกะหรี่ที่พักทิ้งไว้ข้ามคืนนั้นอร่อย" และเหตุผลนั้นคือ เมื่อเวลาผ่านไป รสชาติจะกลมกล่อมขึ้นและมีความเข้มข้นมากขึ้น เนื้อวัตถุดิบจะซึมเข้าสู่ซอสแกงกะหรี่ และเครื่องเทศในซอสก็จะแพร่กระจายไปทั่ว ทำให้ได้รสชาติที่ลึกซึ้งและกลมกลืนมากยิ่งขึ้นค่ะ

การผสมผสานก้อนแกงกะหรี่หลายชนิดเข้าด้วยกัน

การผสมซอสแกงกะหรี่ชนิดต่าง ๆ เข้าด้วยกัน จะช่วยให้รสชาติความเข้มข้นและกลิ่นเครื่องเทศผสมผสานกันอย่างลงตัว ทำให้ได้รสชาติที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่น การผสมแบบหวานกับแบบกลางเผ็ดเพื่อให้ได้ความเผ็ดตามชอบ หรือการรวมซอสแกงกะหรี่จากผู้ผลิตต่าง ๆ เพื่อสร้างรสชาติที่ซับซ้อนและมีมิติ ถือเป็นการลองทำอาหารที่น่าสนใจ

👉 【Yahoo! ช้อปปิ้ง】Osawa Spice Scented Curry Roux Medium Spicy ซื้อเซ็ต 120 กรัม จำนวน 10 ถุง
👉 【Yahoo! ช้อปปิ้ง】Showa Curry Roux Sweet ซื้อเซ็ต 120 กรัม จำนวน 10 ถุง
👉 【Yahoo! ช้อปปิ้ง】PLATINUM Excellent Curry Roux 100 ซื้อเซ็ต 100 กรัม จำนวน 5 กล่อง

แกงกะหรี่ญี่ปุ่นไม่ใช่แค่อาหาร แต่ยังเป็นวัฒนธรรมด้วย และจะยังคงชนะใจและท้องของคนญี่ปุ่นในขณะที่พัฒนาต่อไป ทุกคนลองออกเดินทางท่องเที่ยวทั่วประเทศ เพื่อค้นหาจานโปรดของตัวเองดูไหม?