อาหารชื่อดังประจำโอซาก้า “คุชิคัตสึ”

อาหารโอซาก้าที่ใครๆ ก็รู้จัก

https://www.flickr.com/photos/kimishowota/3251940623/

โอซาก้าขึ้นชื่อว่าเป็นสวรรค์ของอาหารอร่อย ที่โอซาก้านี้เป็นต้นกำเนิดของอาหารชื่อดังมากมาย เช่น โอโคโนมิยากิ ทาโกะยากิ แต่ไม่ได้มีเพียงแค่นี้นะคะ เพราะวันนี้เราจะมาแนะนำอาหารอีกอย่างหนึ่งที่อร่อยและมีชื่อเสียงไม่แพ้กันเลย นั่นก็คือ “คุชิคัตสึ” เพื่อนๆ เคยทานคุชิคัตสึกันไหมคะ? คุชิคัตสึก็คือ อาหารที่หั่นเป็นชิ้นพอคำเสียบไม้ชุบแป้งทอด มีทั้งผักและเนื้อ โดยย่านที่ดังที่สุดจะอยู่ที่ “ชินเซะไก” ในโอซาก้า หากได้ไปเดินในย่านนี้จะมีร้านคุชิคัตสึเรียงรายเป็นแถวจนเลือกไม่ถูกเลยทีเดียวค่ะ

วัตถุดิบ
เมนูนี้ส่วนใหญ่จะใช้เนื้อ ปลา และผัก ตัวอย่างเช่น:

มารยาทในการทานคุชิคัตสึ

https://www.flickr.com/photos/mah_japan/2592545555/

สไตล์ของร้านคุชิคัตสึมักจะให้ลูกค้านั่งที่เคาน์เตอร์และจะมีซอสใส่ในถ้วยใหญ่ให้ลูกค้าจิ้มน้ำซอสก่อนทาน ซอสในถ้วยใหญ่นี้ใช้ทานร่วมกับลูกค้าคนอื่นๆ เพราะฉะนั้นสิ่งสำคัญในการทานคุชิคัตสึก็คือ เราจิ้มซอสและเมื่อกัดไปแล้วห้ามนำคุชิคัตสึไม้นั้นกลับลงไปจิ้มอีก บางร้านก็มีภาษาอังกฤษเขียนกำกับเตือนลูกค้าชาวต่างชาติไว้ด้วย แต่หากคุณอยากจะจิ้มซอสเพิ่มอีกก็ทำได้โดยใช้กะหล่ำปลีที่ทางร้านใส่จานมาให้ ใช้กะหล่ำปลีน้ำตักซอสขึ้นมาแล้วราดคุชิคัตสึของเราได้ บางร้านก็มีช้อนไว้สำหรับตักซอสให้

ร้านคุชิคัตสึชื่อดัง 3 ร้านในโอซาก้าที่ห้ามพลาด

1. Kushikatsu Daruma (串カツ だるま)

https://www.flickr.com/photos/takoyaki_king/28160782001/

ร้านที่เปิดมายาวนานและมีชื่อเสียงมากในโอซาก้า เป็นจุดถ่ายรูปที่มีชื่อเสียงอีกที่หนึ่งในชินเซะไก เฉพาะในจังหวัดโอซาก้าก็มีสาขามากถึง 12 สาขาด้วยกัน ที่นั่งสำหรับลูกค้ามีเฉพาะหน้าเคาน์เตอร์ แต่มีคุชิคัตสึให้เลือกมากมายกว่า 40 อย่าง แน่นอนว่าจิ้มซอสอีกครั้งเป็นเรื่องต้องห้ามสำหรับร้านคุชิคัตสึ ที่ร้านดารุมะก็เช่นกัน แต่ที่ดารุมะมีคุชิคัตสึสูตรพิเศษแบบที่ไม่ต้องจิ้มซอสก็อร่อยเหาะได้ แถมยังมีเซ็ตเมนูให้เลือกทานอีกด้วย อีกเรื่องค่ะ ที่นี่รับเฉพาะเงินสดเท่านั้น ไม่รับบัตรเครดิตค่ะ

2. Yakko (やっこ)
ร้านยัคโกะก็เป็นร้านคุชิคัตสึเก่าแก่อีกร้านหนึ่งในย่านชินเซะไก ที่นี่ก็เหมือนกับร้านข้างต้นที่มีแค่ที่นั่งบริเวณเคาน์เตอร์ จุดขายของที่นี่ก็คือรสชาติและความสดใหม่ของวัตถุดิบ แป้งจะบางกรอบซึ่งใช้น้ำมันจากไขมันสัตว์หรือไขมันจากเนื้อวัวซึ่งหายากในหมู่ร้านคุชิคัตสึ การคิดเงินจะนับจากจำนวนไม้ที่ทานไป ร้านนี้ก็ไม่รับบัตรเครดิตเช่นกัน

3. Yaekatsu (八重勝)
อีกร้านที่มีชื่อเสียงในย่านชินเซะไก ที่นี่ก็เช่นกันที่มีแค่ที่นั่งเคาน์เตอร์แต่จะกว้างและรองรับลูกค้าได้มากกว่าร้านอื่นๆ มารยาทในการทานก็ห้ามจิ้มซอสอีกครั้งเหมือนร้านอื่น จุดเด่นของร้านนี้ก็คือแป้งจะบางและรสชาติอ่อนกว่า เจ้าของร้านแอบกระซิบว่าสูตรแป้งบางกรอบของที่นี่เป็นเพราะได้ใส่แยมลงไปในแป้งด้วย สำหรับการชำระเงินก็ไม่รับบัตรเครดิตเหมือนสองร้านข้างต้นค่ะ