Kembali lagi Penulis Gembul Rannyu Sensei.
Kali ini Sensei ingin membahas tentang kuliner yang mungkin tidak terlalu istimewa yang bernama "Anko", yang secara harfiah bernama Pasta Kacang Merah.
Sejak jaman Yayoi (sekitar 300 tahun sebelum masehi), di Jepang dipercaya dengan mengasup masakan yang memakai kacang merah akan terhindar dari mara bahaya, penyakit dan sihir jahat.
Selanjutnya, masakan dim sum diperkenalkan dari daratan Cina, dan karena aktivitas pendeta Zen, kacang merah dimasak seperti pasta kacang yang hingga saat ini masih bisa ditemukan, tetapi pada saat itu, rasa asin masih menjadi rasa utama.
Selama periode Edo (1600-1868) hidangan pasta kacang manis dapat dinikmati olah kalangan orang biasa.
Namun, pada kenyataannya, definisi pasta kacang merah sebagai makanan pun masih rancu.
Bahkan perbedaan antara "餡" / an dan "あんこ”/ anko , yang jika diartikan sama yakni pasta kacang merah, masih belum terlihat dengan jelas.
Akan tetapi ekarang di tengah era global, dan banyak budaya Jepang mulai diterima di seluruh dunia.
Sebagai salah satu makanan perwakilan makanan Jepang, kini anko dituntut memiliki definisi baru yaitu berkelas dunia.
Sekilas Tentang "Anko", Sang Pasta Kacang Merah
Asosiasi Anko Jepang menangkap definisi baru pasta kacang merah yang diperlukan untuk mencapai perdamaian dunia melalui pasta kacang merah dari dua perspektif.
(1) Definisi dari perspektif material dengan memperhatikan standar global
Anko adalah pasta yang dibuat dengan direbus dan diuleni.
Penambahan gula, bumbu kacang, dan rasa manis adalah syarat yang cukup, bukan merupakan syarat yang mutlak.
Misalnya, pasta kacang mentah adalah pasta kacang bebas gula.
Demikian pula halnya dengan Hummus, hidangan tradisional Timur Tengah, adalah hidangan seperti pasta yang dibuat dengan menambahkan bawang putih, biji wijen, minyak zaitun, perasan lemon, dll, dan dengan menambahkan garam, yang mempunyai prinsip sama dengan anko.
(2) Definisi dari sudut pandang spiritual
Anko adalah simbol bahwa kamu dapat merasakan cinta tanpa syarat dan tanpa batas dari seseorang yang penting (keluarga, orang tua, teman, dll.).
Dunia sekarang melepaskan diri dari materialisme dan menjadi masyarakat yang membutuhkan pemenuhan spiritual.
Sebagai definisi konseptual baru dari pasta kacang merah, kami menganggapnya sebagai simbol cinta keluarga dan, dengan perluasan, cinta manusia, bukan hanya makanan.
Kamu Termasuk Aliran Anko Mana?
Ada beberapa jenis anko yang dijual di seluruh Jepang, ada yang dijual di toko-toko, ada yang dibuat oleh pengusaha UMKM yang menghabiskan waktu dan tenaga, dan terdapat 2 jenis pasta kacang yang dijual, yakni "つぶあん" tsubu-an, yang mana pastanya masih menyisakan bentuk kacang, dan "こしあん" koshi-an, yang mana kacangnya ditumbuk sangat halus hingga tak terlihat bentuk kacang .
Kamu suka jenis anko yang mana? kalau saya suka yang jenis koshi-an.
Anko dapat digunakan ke dalam berbagai aneka makanan, seperti bakpao isi anko, ohagi atau beras ketan balut anko, roti dengan isi anko, dll. Mungkin ada orang yang tidak menyadari makanan yang disantap sebenarnya ada anko di dalamnya!
Akan tetapi kenyataannya anko ini adalah makanan yang secara tidak disadari sebagai makanan Jepang!
Kalau kamu sedang berada di Jepang, cobalah mencicipi salah satu hidangan anko, nikmati rasanya, pasti kamu akan menyadari betapa lezatnya anko ini.
Hidup Anko!!!
Sebenarnya saya ingin berbicara tentang hal yang lebih daripada anko, yakni tentang daya tarik es krim "Azuki Bar", yang konon kabarnya di Jepang sebagai yang terkuat dibandingkan dengan kacang azuki.
Artikel Terkait:
- 【Kolom Rannyu Sensei】Kuliner Jepang Asli Yang Terlalu Biasa Hingga Tidak Menjadi Perhatian - Vol. 2! Air Putih Dingin!
- 【Kolom Rannyu Sensei】Kuliner Jepang Asli Yang Terlalu Biasa Hingga Tidak Menjadi Perhatian - Vol. 3! Yaki-Onigiri (Nasi Kepal Panggang!)
Jangan lupa tulis komentar jika ada pertanyaan dan komentar ya
Comments