"Sapporo Ramen" nghe tên là biết bắt nguồn từ Sapporo - Hokkaido, "Hakata Ramen" là loại mỳ có nước dùng sánh đặc ngậy vị xương lợn có nguồn gốc từ thành phố Fukuoka thuộc đảo Kyushu, "Kyoto Ramen" thì có nước dùng đậm đặc, v.v... Ở Nhật có bao nhiêu vùng miền thì có bấy nhiêu loại mì ramen trứ danh. Mỗi loại đều rất đặc biệt, đều rất khác nhau về độ dày của sợi mì, cách ninh nấu nước dùng, rau thịt ăn kèm. Mới nghe thế này thôi nhưng chúng mình dám chắc đã có rất nhiều bạn bụng đang reo khao khát muốn đi ăn thử tất cả các loại ramen rồi :) Không để bạn đợi lâu nữa, hôm nay chúng mình xin giới thiệu top các loại ramen bạn nhất định phải thử tại Nhật!
Quê hương của Miso Ramen: "Sapporo Ramen" ở Sapporo, Hokkaido
Sapporo Ramen là "ứng viên" ramen đại diện cho tỉnh Hokkaido đến từ thành phố Sapporo. Với Miso ramen, rau được xào qua với tỏi và mỡ lợn, sau đó ninh với nước hầm xương lợn bỏ thêm nước tương miso. Phương pháp chế biến này mang đến hương vị thơm ngon nóng hổi, hòa quyện vị ngọt của thịt và vị thanh của rau, quả là mĩ thực không gì bằng trong cái lạnh giá rét của xứ tuyết Hokkaido. Sợi mì xoăn và dai, thường ăn kèm với ngô và bơ, một số nhà hàng còn phục vụ kèm với hải sản như cua hay sò. Mặc dù Sapporo là thánh địa của Miso Ramen nhưng bạn vẫn hoàn toàn có thể tìm thấy những bát mì Shoyu Ramen (Ramen nước tương xì dầu) hoặc Shio Ramen (Ramen muối) ngon không chỗ chê ở đây.
Ăn hết tô này ta lại ăn thêm tô nữa: "Hakata Ramen" ở Fukuoka, Kyushu
“Hakata Ramen” cũng nổi tiếng chả kém gì Sapporo Ramen. Đây là "ứng cử viên" ramen sáng giá đến từ miền Nam Nhật Bản, thành phố Fukuoka thuộc đảo Kyushu. Nét đặc sắc nhìn cái là nhận ra của Hakata Ramen chính là nước dùng sánh ngậy màu trắng sữa vì được ninh với xương lợn trong nhiều giờ đồng hồ. Sợi mì nhỏ và mảnh, ăn kèm với hành lá và thịt xá xíu thái lát. Tùy theo sở thích, bạn có thể thêm tỏi nghiền, hạt vừng, gừng đỏ cho thêm phần đa dạng hương vị và màu sắc. Thêm một điểm cộng nữa, với các quán Hakata Ramen bạn luôn luôn có thể gọi thêm mì không để ăn nốt với chỗ nước dùng cho đỡ phí! Phần mì ăn thêm này gọi là “Kaedama”. Có không ít chuỗi nhà hàng Hakata Ramen nổi tiếng không chỉ ở Nhật mà còn trên phạm vi thế giới, ví dụ như "Hakata Ippudo (博多一風堂)" and "Ichiran(一蘭)", v.v...
Lạc lối trong thế giới của "Tokyo Ramen", với nước dùng tương xì dầu!
Mỗi nhà hàng lại có cách chế biến “Tokyo Ramen” độc đáo riêng. Có vô cùng nhiều quán Tokyo Ramen ở Tokyo, với số lượng đứng đầu cả nước. Nước dùng “Tokyo ramen” có cốt từ tương xì dầu ninh cùng xương gà, xương lợn, và rau củ các loại. Sợi mì dai giòn, ăn kèm với thịt lợn xá xíu, măng khô, tỏi tây, chả cá Naruto. Ngoài ra cũng có rất nhiều quán phục vụ “Tokyo Ramen” ăn kèm rong biển và trứng lòng đào.
Say đắm hương vị "Kyoto Ramen" với hành hoa và thịt lợn xá xíu
Đồn rằng, "Kyoto ramen" chuẩn vị có ba loại: Loại một, nước dùng xương gà ninh với mỡ lưng. Loại hai, nước hầm xương lợn nấu trong xì dầu đặc nồng. Loại ba, nước hầm xương gà ninh nhừ. Sợi mì thẳng không xoăn, ăn kèm hành hoa, thịt lợn xá xíu, măng khô, v.v... Những chuỗi cửa hàng “Kyoto Ramen” gồm có "Shinpuku Saikan" (新福菜館), "Tenka Ippin" (天下一品), hay "Masutani" (ますたに).
Comments