Bạn có biết đến món mì Ramen của Nhật Bản không? Bạn đã bao giờ thử món Shoyu Ramen (mì xì dầu) chưa? Qua bài viết này chúng mình cùng nhau tìm hiểu về Shoyu Ramen nhé!
Nước dùng/ Súp của Shoyu Ramen
Nước dùng gà và rau củ sau khi được đun sôi trong vài giờ sẽ được thêm nước tương đen vào, tạo nên nước súp cho món mì. Các nguyên liệu thường được sử dụng là rau củ như hành tây, hành lá, tỏi, cà rốt, nhưng cũng có những cửa hàng cho thêm các loại rau khác, hay nguyên liệu khác như mỡ lợn, ... để tạo nên hương vị độc đáo.
Sợi mì của Shoyu Ramen
Món Shoyu Ramen thường sử dụng sợi mì có độ dày vừa phải, hoặc mỏng so với hàm lượng nước vừa phải. Sợi mì quá dày hoặc quá dai đều không hợp với nước súp Shoyu.
* Hàm lượng nước dùng để chỉ tỷ lệ nước trên 100g bột khi làm mì.
Cách thưởng thức món Shoyu Ramen
Shoyu Ramen được thưởng thức cùng với các món topping như menma (măng hầm) , hành lá cắt nhỏ, thịt xá xíu và rong biển nori. Ramen được thêm nhiều xá xíu được gọi là "mì xá xíu".
Cách chế biến món Shoyu Ramen
Tại đây, chúng mình sẽ giới thiệu đến bạn một cách làm nước súp Shoyu Ramen từ nước dùng gà.
- Cho tảo bẹ và cá ngừ khô vào hộp bảo quản, đổ ngập nước và để trong tủ lạnh qua đêm cho ráo nước dùng để nấu súp kiểu Nhật.
- Cho gà vào tô, đổ nhiều nước để rửa bớt máu.
- Rửa lại gà với nước cho sạch, cho vào nước sôi chần qua khoảng 30 giây, luộc sơ qua.
- Cho gà đã sơ chế, hành lá, gừng, tỏi, rau răm, rượu sake và nước vào nồi to, đun bằng lửa nhỏ khoảng 6 giờ.
- Lấy thịt gà và rau ra, phần nước để làm nước dùng.
- Đun sôi xì dầu, rượu sake và giấm để làm sốt Shoyu, sau đó kết hợp với nước dùng là chúng ta đã có món nước súp Shoyu!
Món Shoyu Ramen với người Nhật Bản hiện đại
Người ta nói rằng hương vị nguyên bản của Shoyu Ramen là "Tokyo Ramen", được bắt nguồn từ tiệm mì "Rairaiken" ở Asakusa, Tokyo vào năm 1910. Shoyu Ramen được xem là nguồn gốc của Ramen đối với người Nhật, có thể nói đây là hương vị quen thuộc nhất.
Đối với Shoyu Ramen (mì vị xì dầu), thịt lợn được hầm cùng với chính nước xốt xì dầu để làm nên thịt xá xíu. Đây là sự khác biệt lớn so với nước sốt của Shio Ramen (mì vị muối) và Miso Ramen (mì vị miso).
Vì Shoyu Ramen có lịch sử lâu đời, nên có nhiều quán Shoyu Ramen trên khắp đất nước Nhật Bản, từ Hokkaido đến vùng Kyushu. Các tiệm nổi tiếng gồm có Kushiro Ramen (thành phố Kushiro, Hokkaido), tiệm Asahikawa Ramen (thành phố Asahikawa, Hokkaido) ở Hokkaido, tiệm Kitakata Ramen ở vùng Tohoku, tiệm Sano Ramen (thành phố Sano, tỉnh Tochigi) ở Kanto, tiệm Kyoto Ramen (Kyoto) ở vùng Kinki, tiệm Omichi Ramen (tỉnh Hiroshima) ở vùng Chugoku và tiệm Miyazaki Ramen (tỉnh Miyazaki) ở vùng Kyushu.
Bạn có cảm nhận gì về bài viết này ? Hi vọng chúng mình đã đem đến cho bạn những thông tin bổ ích về lịch sử cũng như đặc điểm của món Shoyu Ramen - một món ăn đặc trưng của Nhật Bản.
Comments