“Menikmati bento tidak hanya dari rasa, akan tetapi bagaimana cara menikmati bento itu sendiri” kata Kasahara. Ada beberapa trik saat menentukan isi bento dari menu utama dan keseimbangannya dengan beberapa menu pilihan. Berikut ini adalah panduan untuk menyusun bento Hinomaru, lengkap dengan tips pembuatan bento Masahiro Kasahara
Masahiro KasaharaKasahara, seorang chef yang berasal dari Tokyo, yang telah ditraining selama sembilan tahun di Shogatsuya Kitcho sampai akhirnya mengambil alih restoran yakitori milik keluarga. Pada tahun 2004, beliau membuka Sanpi-Ryoron, yang kemudian menjadi salah satu tempat kuliner terkenal di Tokyo. Kemudian beliau membuka cabang kedua di Nagoya pada tahun 2013. Kasahara juga sering muncul di berbagai acara televise dan media lainnya.
SANPI-RYORON
Ota Bldg. 1F, 2-14-4 Ebisu, Shibuya-ku, Tokyo
Tel. 03-3440-5572
www.sanpi-ryoron.com
Nasi panas mudah untuk dibentuk, dan diatur untuk dipadatkan di dalam kotak bento.1
Masukkan nasi selagi masih panas ke dalam kotak bento. Tumpuk nasi ke bagian depan kotak, geser untuk memberi ruang yang cukup untuk lauknya.
Masukkan makanan yang berbentuk kotak di sudut kotak bento.2
Masukkan telur dashimaki di sudut kanan atas kotak bento.
Makanan dengan bentuk yang fleksibel akan lebih mudah saat pengisian lauk ke dalam kotak bento.3
Masukkan kinpira gobo (tumis ubi burdock) di sebelah telur dashimaki.
Makanan dengan bentuk yang fleksibel akan lebih mudah saat pengisian lauk ke dalam kotak bento.4
Masukkan asparagus ke sudut kiri atas kotak. Atur satu persatu saat memasukannya, lauk ini akan mengisi kekosongan ruang kotak bento.
Lauk utama atau lauk berwarna sebaiknya ditempatkan di tengah-tengah kotak bento.5
Letakkan ikan salmon bakar di atas nasi.
Secara keseluruhan bento akan lebih menarik jika warna makanan yang mirip tidak ditempatkan berdekatan.6
Tambahkan tsukudani kombu (manisan rumput laut)
7Terakhir tempatkan umeboshi di atas nasi, dan jadilah Bento Hinomaru!
Panduan dasar membuat bento yang sempurna
2. Gunakan minyak sayur saat menumis, makanan akan mengeras jika menumis menggunakan mentega.
3. Pastikan bahwa masakan telah dimasak dengan sempurna.
4. Bahan makanan jangan dimasak terlalu matang atau terlalu lembut. Bumbu dan dressing yang berlebih akan meresap ke nasi dan lauk lainnya, akan membuat penampilan bento kurang menarik karena makanan menjadi lembek. Pisahkan makanan di kotak terpisah jika mengandung bumbu atau dressing yang berlebih.
5. Untuk mengurangi kelebihan minyak dari makanan, sebelum dimasukkan ke dalam kotak bento, serap minyak dengan tissue dapur. Ini akan mencegah makanan gorengan lembek ketika dingin.
6. Pastikan semua makanan telah dingin ketika akan ditutup. Makanan yang ditutup saat masih panas akan cepat basi.
Source『 KATEIGAHO INTERNATIONAL Japan EDITION 2015 Spring / Summer Vol.35 』
Photografer : Hoshito Ommija
Resep dan Persiapan : Masahiro Kasahara
Style dan teks : Atsuko Sakamoto
Terjemahan : Fun! Japan Team
Copy editing : Katherine Heins
Photografer : Hoshito Ommija
Resep dan Persiapan : Masahiro Kasahara
Style dan teks : Atsuko Sakamoto
Terjemahan : Fun! Japan Team
Copy editing : Katherine Heins
Comments