※本篇文章刊登於2017年11月※
日本人氣料理代表「天婦羅」，其歷史由古至今約有480年，作為南蠻料理之一被流傳落嚟。之後嚟到江戶時代，跟壽司、蕎麥麵一齊被稱為「江戶三味」被百姓所喜愛。而家唔只係天婦羅專門店或日式料理店，一般家庭嘅餐枱上都會出現！今次針對天婦羅嘅種類同食吃法嚟同大家介紹一下！
講到天婦羅嘅話，當然係人氣第一嘅「炸蝦天婦羅」
一提到天婦羅，當然係「炸蝦天婦羅」啦～咁講一D都唔為過！去取蝦腸同尾巴前嘅外殼、一條一條咁落鍋炸，新鮮嘅魚肉同脆脆嘅麵衣口感正係佢嘅魅力所在啊！係熱熱嘅飯上搭配炸蝦天婦羅嘅天婦羅蓋飯、天婦羅烏龍麵或者天婦羅蕎麥麵，亦有將炸蝦天婦羅當食材做成飯團嘅炸蝦飯團等嘅進階料理。
受歡迎嘅蕃薯同南瓜！「蔬菜天婦羅」
將蕃薯、南瓜、紅蘿蔔、秋葵、茄子、青紫蘇落鍋炸便成為蔬菜天婦羅，其中又以蕃薯同南瓜係日本為最有人氣嘅前幾名。其他例如係早春嘅楤芽山菜類、冬天嘅蠔或者春菊等，以四季嘅時菜做為食材嘅天婦羅都會有的。
鍾意油脂比較少嘅白身魚！「炸魚天婦羅」
如果係用油脂比較多嘅魚嘅話，在落鍋炸後油脂會跑掉，所以用白肉魚會比較好。特別係鱚魚、鱔魚跟銀魚係基本款。魚類都同蔬菜類一樣有季節性，春天嘅香魚、夏天嘅海鰻、冬天嘅西太公魚等嘅炸魚天婦羅，係唔同季節嘅樂趣。因為魚嘅處理比較麻煩，所以大部分都會係餐廳食比較多。
蔬菜或海鮮類切細後油炸嘅「炸什錦天婦羅」
蔬菜或海鮮類切細，再同麵衣混合捏成圓形落鍋炸就係「炸什錦天婦羅」。海鮮類有干貝、小蝦子、墨魚，蔬菜則有野蜀葵（三葉）、蔥、紅蘿蔔同牛蒡等食材係好常用。係烏龍麵或蕎麥麵上配著食，其他或是放係白飯上變成炸什錦蓋飯都係很有人氣喔！
一般吃法為沾天婦羅醬汁或鹽食用
天婦羅係沾著由食材熬出的湯頭、醬油、味醂等煮成天婦羅醬汁一起食，或是淨係沾著鹽食都有，係天婦羅醬汁中加入蘿蔔泥同生薑呢個比較清爽嘅食法都可以。
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