西山酒造場

西山酒造場 西山酒造場
西山酒造場

釀酒信念

釀酒信念

紮根於丹波
的釀酒廠

位於兵庫縣丹波市,自1849年成立以來不斷地保持由「米」「水」「人」共同合作釀造的釀酒廠。米除了山田錦,還使用了稀有的當地米「但馬強力」及「兵庫北錦」。

釀酒廠的歷史與文化

釀酒廠的歷史與文化

堅持鮮度
四季釀造的酒場

特徵之一是堅持四季釀造以保持鮮度來提供新鮮的日本酒。每天都在努力成為「想再次品嚐的一輩子的酒」,而不是「想喝一次的夢幻美酒」。

小鼓 虚天楽
小鼓 虚天楽

丹波釀酒師精心釀造的高級大吟釀寶石!

小鼓 路上有花 葵
小鼓 路上有花 葵

Robert Parker也讚嘆不絕的純米大吟釀

小鼓 路上有花 黒牡丹
小鼓 路上有花 黒牡丹

復興夢幻酒米!濃郁甘甜的純米大吟釀

小鼓 路上有花 桃花
小鼓 路上有花 桃花

清爽的甜味! 「兵庫北錦」的純米大吟釀

查看公司概要

名稱
株式會社西山酒造場
所在地
兵庫縣丹波市市島町中竹田1171
成立
1849年
公司代表
西山周三
其他
  • -獲獎歷史:
  • Monde Selection 最高金獎
  • 國際風味暨品質評鑑所 三星獎章
  • 倫敦清酒挑戰賽 白金獎
  • 全國新酒鑑評會 金獎

地區的特徵

地區的特徵

酒廠在丹波市與京都府接壤的縣境附近,一個名為「奧丹波」的小鎮上。這是一個被丹波連綿山脈環繞的山區,擁有純淨的軟水,冬季寒冷嚴酷,是釀造日本酒的理想之地。從秋天到冬天,早晨的薄霧環繞著周圍的群山,形成了夢幻景觀。奧丹波自古是京都和大阪的後院,向都會提供蔬菜和山產美食,進獻品中的“ 丹波黑豆”和“ 丹波栗子”至今仍然是當地特產頗負盛名。

原材料特徵

原材料特徵

原材料特徵

善用已經持續了160多年的釀酒智慧「米發酵技術」,向世界推廣日本酒。目前出口到36個國家。「小鼓」品牌於1914年由日本著名詩人高濱虛子命名。包括主樓在內的三個建築群被註冊為國家有形文化財產,是充滿了日本的傳統文化和歷史的酒廠。