熊本美食的代表,「熊本拉麵」與「馬肉料理」。熊本拉麵基本上以豚骨為中心,但最近非豚骨拉麵也正崛起當中。而據說健康又養顏的馬肉料理,就連非女性客群都會關注。

什麼是熊本拉麵?

白濁的豚骨湯頭與蒜頭片、略粗的麵條為其經典風格。熊本市內拉麵廣泛流傳是在1950年代前半,自那時以來蒜頭片就可在不同店中看到各式各樣的料理方法。

濃紫上通中央店(上通)

這才是正統熊本拉麵!沉醉在王道的美味中

特製叉燒麵 1030日圓,厚度達1㎝卻軟嫩得驚人的叉燒

↑ 特製叉燒麵 1030日圓,厚度達1㎝卻軟嫩得驚人的叉燒

熊本拉麵的發祥店,將其存在廣傳到全國的功臣。加上雞骨、蔬菜熬成的豚骨湯頭,有著溫和口感及明快的濃郁。放滿將多餘油脂去除的特製叉燒,是特別受到歡迎的叉燒拉麵。

紅​、黃、白的顯眼招牌易於辨認

↑ 紅​、黃、白的顯眼招牌易於辨認

TEL:096-325-8972
地址:熊本市中央區上通町8-16
交通方式:通町筋電車站步行5分
營業時間:11:00~15:30最後點餐、18:00~21:30最後點餐
公休日:年底年初
停車場:無


天外天(下通周邊)

炒蒜頭是美味關鍵,受到當地顧客愛戴的拉麵

拉麵 700日圓,滿滿豚骨與雞骨美味的湯頭

↑ 拉麵 700日圓,滿滿豚骨與雞骨美味的湯頭

只有夜晚營業。一開店就有「就是想吃這裡的拉麵」的老主顧將座位填滿。拉麵的湯頭,以豚骨為基底並加進了雞骨。用低溫小火慢炒的炒蒜頭,將其美味引出的"天外天"流派。

在鶴屋百貨店的後門開店

↑ 在鶴屋百貨店的後門開店

TEL:096-354-8458
地址:熊本市中央區安政町2-15 河野大樓1樓
交通方式:水道町電車站步行1分
營業時間:18:00~凌晨 2:00(賣完提前結束)
公休日:週日
停車場:無


京大將軍(下通周邊)

震撼十足!絕品燒豚拉麵

燒豚拉麵 950日圓,麵為中粗直麵。麻油(烤焦的蒜頭油)是湯頭重點

↑ 燒豚拉麵 950日圓,麵為中粗直麵。麻油(烤焦的蒜頭油)是湯頭重點

叉燒賣完便提前結束營業。在特產燒豚拉麵中,使用流傳至今的秘傳醬汁,並將浸漬一整天的新鮮切片豬肉,作成叉燒放上整整5片到麵裡。彷彿用嘴唇就能咬斷的柔軟,大口咬下就會溢出滿滿的肉汁。

小巧的店內,也有許多名人來訪

↑ 小巧的店內,也有許多名人來訪

TEL:096-364-6773
地址:熊本市中央區南熊本1-3-6
交通方式:辛島町電車站步行15分
營業時間:11:00~15:30、17:30~20:00
公休日:不定期
停車場:4台


心生 麵商人(水前寺周邊)

美味口感的小魚乾高湯受到熊本人愛戴!

小魚乾中華蕎麥麵 680日圓,只選用天然素材,可品嚐到高湯美味的拉麵

↑ 小魚乾中華蕎麥麵 680日圓,只選用天然素材,可品嚐到高湯美味的拉麵

在熊本很稀有的小魚乾高湯湯頭。小魚乾依時期而改變產地,巧妙地將食材擁有的美味及酸味引出。另外,熊本豚骨680日圓,是沒有混濁的透明豚骨高湯,清爽卻又有深厚的口感。

即使女生單獨來也能進到裡頭的輕鬆氛圍

↑ 即使女生單獨來也能進到裡頭的輕鬆氛圍

TEL:096-364-6377
地址:熊本市中央區出水3-4-18
交通方式:水前寺公園電車站步行8分
營業時間:11:00~15:00最後點餐 ※若賣完則提早結束
公休日:第2、4個週四,其他時間有臨時休業
停車場:5台


內容提供:るるぶOMOTENASHI Travel Guide 九州 Best


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